09818开元官网-怎么把“传统单品”玩出新花样？小恒水饺创始人李恒有妙招！

像饺子这样的传统单品，虽是人人餐桌不可或缺美食，但消费升级时代，如果你玩游戏很差新花样，你的餐饮店再不更容易显露在大街小巷。比如有人就能把它玩游戏得超溜——把饺子定义成“家”的味道，将音乐和饺子融合，让吃饺子也变为一件时尚的事儿，投资人曾享用后立马就说道：“我要转小恒“！他就是跨界做到餐饮的——小恒水饺创始人李恒，在北京开店70多家，连获融资3次，打造出3家工厂店。这种传统单品的品牌升级、创意和突破，好比限于于饺子单品，有一点所有传统单品糅合。

“会包饺子的作词人不是好吉他手！”这是小恒水饺创始人李恒的微信亲笔签名。小恒水饺店里敲的音乐，都是李恒自己创作的歌。音乐人名门的李恒擅长于纸盒，也擅于营销。

小恒水饺的营销充分利用了互联网传播面广、速度快、成本低的特点。轻产品同时也轻营销，小恒水饺两手都捉得好。

中国各种类型的饺子店显然十分多，但像小恒水饺一样这么有意思和出色的饺子店显然很少。▲黄色的“小饺子”表情百变一、产品不仅爱吃，还要有意思感动人！“家的味道”是小恒水饺的核心思想，也是产品的核心竞争力。为了作出让人想家的水饺，李恒恪守着“匠心”精神，为此一天不吃5顿饺子试味。

“最爱吃的饺子就是家里做到的饺子。就像我妈妈如果给我包饺子，一定会很早以前去餐馆卖最新鲜的菜，最新鲜的肉，用花生油给我包在，我们食材一定是最新鲜的。”李恒说道。

小恒水饺从2010年开始就转入研发阶段，李恒与将近20人的研发团队，用四年半的时间，试遍了全国几千多家饺子馆，研发投资高达300多万元，目的就是打造出一家纯手工的自创品牌水饺。1、手工制作才是真为爱人小恒水饺的特色是皮薄、筋道、更容易消化。饺子全部使用纯手工包制，坚决传统制作手艺，坚决少油较少盐无多余加到的理念，从食材的自由选择、到研发配方，再行到面皮包制，每一个步骤都经过了一定的技术拒绝。

小恒水饺的店里有饺子、凉菜和饮料三大品类，饺子分成中份16个和大份24个两种size，价格一般在20-30元之间，作为主角的饺子单品，目前有12种口味，例如小恒三鲜水饺、牛肉圆葱水饺、清香白菜水饺等，但部分口味不会随着时令食材而变化。食材方面：优质面粉、显里脊肉、不应季蔬菜等，仅次于程度保有了食材本身的味道，连水饺馅料都要经过50-80到工序，保证顾客吃的每个饺子都是衣的最身体健康最美味的，并且能感受到“家的味道”。2、菜品人组更有人要回头心小恒水饺后期还减少了凉菜系列，有手打碎鸡腿、五香牛腱、白菜豆腐丝、酱香猪手等等。▲这个冬至，小恒水饺做到了“彩色的饺子”价格从8元到30元平均。

除了供应堂食和店内以外，部分小菜还制成了真空包装分开贩卖。这样做到不仅非常丰富了菜品的配上，给消费者获取了更好自由选择；还可以提高客单价，减少营收。店内还发售一种特惠套餐，老大客人配上好饺子+凉菜+饮料的人组，尤其受到上班族和白领们的注目。3、“线下实体店+线上店内”路子要走稳除了线下门店，还创建了水饺研发团队和一流生产线的中央工厂。

小恒水饺享有两家自己的中央工厂，具有互联网基因、纯手工、横向电商、冷链仓储，这些都为小恒水饺流经了新元素。小恒水饺目前早已构成了“线下实体店+线上店内”的平稳模式，其中店内占到整体营收的40%，且维持每个月10%的增长速度。

二、把吃饺子变为件“时尚的事儿”当遍及各大CBD商圈及城市核心区域，望京SOHO、东方新天地、王府井百货、万达广场这样的购物中心、商场或热门街区，经常出现小恒水饺这样时尚的门店，显然很有意思。1、翻新时尚门店设计上，小恒水饺搭配了一支80后的海归设计团队展开品牌全新形象升级。吃饺子的店究竟要多时髦？小恒水饺使用了大面积的暗淡朱墙面，以及黑色墙面的撞色设计，连餐厅的椅子也是只有这两个颜色。

墙壁上印着品牌的标语:“吃饺子是件时尚的事”，以及个性的插画。门店设计上，小恒水饺搭配了一支80后的海归设计团队展开品牌全新形象升级。2、品牌拟人化连品牌的LOGO，还是一个带着笑脸的小黄饺子，具有各种有所不同的表情，充满著趣味性和正能量，反映出有了品牌大力、向下、年长、悲观的经营理念和品牌态度。

3、纸盒人性化且有特色店内盒很有意思。小恒水饺的分格包装盒解决问题了饺子装有在一个盒子里更容易坨和硬在一起的问题，提高了顾客的失望感觉，同时店内盒的材质也很环保，很多消费者实在不仅漂亮而且还可以作为二次利用，家里有自己包在的饺子可以用此来睡衣敲冰箱里面速度。作为第一家用于白盘子丰水饺的餐厅，小恒水饺的“心机”在于，搭配的黑色盘子不仅能让刚刚出有锅的饺子较慢降至适合食用的温度，还能让白白的饺子变得更佳看、更加诱人，在照片时呈现更佳的效果。

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