四点读懂新餐饮，你跟上了吗？|09818开元官网

几年前，一位中医回答我：一条死鱼，惹来一群又一群的苍蝇，错的是鱼?还是苍蝇?我醋了口茶，没做到声。中医之后说道，如果是一条活鱼呢，还不会惹来一群又一群的苍蝇么?一、社群的心智是社群营销的关键多年以前，人们谈到营销，无以讲消费者的心智。

害怕上火，喝王老吉，害怕上火，现在喝加多宝，握几亿、几十亿的资金，对着千千万万躺在电视机前拒绝接受信息的个体不时的吆喝，这些孤立无援的消费者只是孤立无援地对这些吆喝展开对此，当然不会有一部分人为之所动。这就是过去典型的绿大众营销。可是，今天讲营销，你只讲消费者的心智，你只对了一半，因为社群的心智才更加关键。我们告诉，蚂蚁的个体智慧并不引人注目，但一群蚂蚁的智慧就很了不得了。

当数以百万计的蚂蚁挤满在一起的时候，它们就能很快寻找通向资源最近的路，在遇上交通堵塞时，它们甚至可以用躯体搭起出有一条跨过障碍的桥梁。当移动互联技术让更加多的人挤满在一起的时候，结果就是不会派生出有一个个小而美的社群，他们内部分享信息、行动很快、桀骜不驯，联合构成了一个生动的有机体，而血管里流过着的，就是信息的血液。这些社群的不道德方式就像我们的祖先城外在篝火前一样，每个人都不受着完全相同的影响。这就是今天的社群营销。

读书高中的时候，历史老师说道，天下大势，浩浩汤汤，顺之者昌，逆之者亡。营销亦然。

二、具体餐饮品类归属于餐饮的本质是爱吃，到底。问题是，有所不同的生活习惯早已可谓了有所不同的味蕾。在爱吃这样一个准确却废话的基础上，今天的餐饮业不存在着三大相当严重问题：一是随处可见的酒楼餐馆业者，没具体的品类场景意识，对自己经营的餐饮没具体的品类归属于，导致餐饮品牌打造出之路出现异常艰苦。二是在绿大众营销时代，很多早已有具体的品类归属于的餐饮品类，尽管产品早已问世了很多年，因餐饮业者显然没品牌意识，导致在消费者心智中至今没一个知名品牌，比如全国仅次于的四大餐饮连锁：沙县小吃、兰州拉面、朱焖鸡米饭、桂林米粉。

三是很多具备品类场景思维的餐饮业者，发售了餐饮新的品类或者具备餐饮新的品类潜质的产品，但由于不懂互联网餐饮之道，而被水淹在了餐饮产品的海洋中。新的餐饮之道的第一步，就是根据餐饮的场景设计，具体餐饮品类归属于。比如小肥羊的品类归属于就是蒙氏火锅，大娘的品类归属于就是水饺;马小马的餐饮品类归属于就是精品店内，宝珠的品类归属于就是奶酪。

具体品类归属于，就如同将本是很弱能源的激光挤满在一起，尽管只有几瓦的功率，但凭着这束激光，你能在钻石上打洞或者手术肿瘤。这就是具体餐饮品类归属于的魅力。三、人格魅力是新的餐饮的显然内因所有传统的餐饮品牌，在社群营销时代都有被政治宣传的有可能。

美味爱吃、品类归属于、活动广告宣传，等等等等，这些传统的餐饮因素，都可以被很快的拷贝。在互联网餐饮里，一切可以很快拷贝的因素都是外因。而惟独餐饮掌盘者的人生底蕴、人格魄力是无法拷贝的，这才是互联网餐饮的内因。黄太吉是煎饼果子也好，是航母式店内平台也罢，确实让黄太吉发展变化的内因是其创始人赫畅，洗净过百度、去哪儿、谷歌，26岁第一次创业进广告公司的人生底蕴，尤其是其对宇宙、宗教、外星人探寻的人格魄力，才让其有品牌追随者，即粉丝。

我在朋友圈看见陈大慧对孔老夫子的饮食男女，人之大欲的欲说明，觉着挺好。陈大慧指出，此意欲非性欲，而是危险性之意。

说道饮食之事、男女之事是人仅次于的危险性。今天的餐饮业掌盘者在乎的都是爱吃，有几个在乎到了餐饮的危险性?有几个对食材的订购不愿是无公害蔬菜，甚或是绿色蔬菜?有机蔬菜那成本太高，不订购推倒情有可原。

有几个对食材有这样的淋漓尽致体验意识?确实的人格魅力，对社群是有磁场效应的。《西游记》里说道，人心动一读，天地尽皆知。读书高三时，有这么一句话，我记忆深刻印象：外因的起到无论多大，也必需通过内因才能起起到。蒲松龄说道：有志者，事竟成，破釜沉舟，百二秦关终属楚;苦心人，天不忘，卧薪尝胆，三千越甲可吞吴。

其蕴藏的哲学道理乃是：内因是事物发展变化的根本原因。四、新的餐饮品牌=品类场景*人格魄力在绿大众营销时代，餐饮品牌=品类定位，这些品类定位要么表达意见品类价值，比如全聚德就是表达意见招待餐饮;要么表达意见热卖，比如徐记海鲜就是表达意见每年340万人到徐记吃海鲜;要么表达意见领导地位，比如老乡鸡就是表达意见安徽仅次于的连锁快餐。

一时之间，不经意间你也许不会看见这样的户外广告：某某(地区)最热门的某某(餐饮品类)，某某(地区)更加热门的连锁某某(餐饮品类)。至于究竟是什么数据在承托，没有几个消费者告诉。在绿大众营销时代，品类定位就是整个品牌战略的内因，就是品牌战略的一切。

但在社群营销时代，一个品牌仅有品类定位是残缺不全的(此时的品类定位要转换成品类场景)，必需带入餐饮业者的人格魄力才是原始的。从社群营销的角度而言，品类定位也只是整个品牌战略的外因，而餐饮业者的人生底蕴、人生魄力才是整个品牌战略的内因。我们指出，新的餐饮品牌=品类场景*人格魄力。人格魄力能可谓一个品牌，也能解体一个品牌，能造亦能解法，这也许才是人格魄力的神秘之处。

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