【365食育】霜降节气食谱

【365食育】霜降节气食谱霜 叛天气日渐枯始自霜降，霜降是秋季的最后一个节气。霜降作为秋季的最后一个节气，此时天气渐凉，秋燥显著，燥易受伤津。

霜降道家首先要推崇御寒，其次要以防秋燥。在饮食休养方面，此时宜平补，要留意健脾养胃，徵补肝肾，可多不吃健脾养阴润燥的食物。来吧，让我们走出365幼教，走出365食育教育，体验孩子们的美食食谱，感觉孩子们的养生之道吧！霜降节气食谱制订10月28日 星期一早餐：豆角卤子面、五香鸡蛋水果：苹果、香蕉午餐：燕麦米饭、豉椒鸡球、油腻西葫芦、玉米粥加点：牛奶、糖三角早餐：豆角：豆角不含非常丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静。调理消化系统，避免胸膈胀满。

可预防急性肠胃炎，腹泻呕吐。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。鸡蛋：鸡蛋所含非常丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所必须的矿物质，可以强化记忆力、保护视力。水果：苹果：维修肌肤：苹果中含有镁，镁可以使皮肤红润光泽、有弹性。

维护心脏：苹果的纤维、果胶、抗氧化物等能减少体内怕胆固醇并提升好胆固醇含量，所以每天不吃一两个苹果不更容易得心脏病。香蕉：香蕉是淀粉质非常丰富的有益水果。味甘性寒，可清热解毒润肠，增进肠胃收缩。午餐：燕麦：燕麦,是一种低糖、低营养、高能食品。

燕麦性味甘平。能益脾养心、敛汗。有较高的营养价值。可用作体虚自汗、盗汗或肺结核病人。

燕麦含有膳食纤维，能增进肠胃收缩，有利于呕吐，热量较低，升糖指数较低，降脂降糖，也是高档补品之一，在穷困地区是不可缺少的干粮。翅中：鸡翅所含多量可强壮血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等，对于血管、皮肤及内脏极具效果。

翅膀内所含大量的维生素A，远超过青椒。对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的分解和胎儿的生长发育都是必须的。

西葫芦：西葫芦具备清热解毒利尿、除忘止渴、润肺化痰、消肿散拢的功效加点：牛奶中所含非常丰富的钙、维生素D等，还包括人体生长发育所需的全部氨基酸，消化率可高约98%,是其他食物无法比拟的。10月29日 星期二早餐：五彩蛋炒饭、南瓜玉米粥水果：哈密瓜、梨午餐：双色花卷、五色虾球、香菇油菜、八宝粥加点：鲜磨豆浆、戚风蛋糕早餐：鸡蛋所含非常丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所必须的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏的组织受损有修缮起到；同时含有 DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育不利，能健脑益智，提高记忆力，并增进肝细胞再生；鸡蛋中所含较多的维生素B和其他微量元素，可以分解成和水解人体内的致癌物质，具备防癌起到；鸡蛋味甘，性平；具备饲心安神，白花，滋阴润燥之功效 米饭的主要成分是碳水化合物，米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的构成较为几乎，人体更容易消化吸收；大米可获取非常丰富B族维生素；大米具备有调补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、合血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。水果：梨味甘微酸、性燕，进肺、胃经；具备生津、润燥、清热解毒、止咳，解酒的起到。

哈密瓜不但香甜，而且富裕很高的营养价值。除烦热、生津止渴，补足维素。

午餐：紫薯：紫薯又叫黑薯(紫红薯)，薯肉呈圆形紫色至深紫色。它除了具备普通红薯的营养成分外，还含有硒元素和花青素。它所含20%左右的蛋白质，还包括18种氨基酸，不易被人体消化和吸取，其中还包括维生素C、维生素B、维生素A等8种维生素和磷、铁等10多种矿物元素，更加主要的是内所含大量的功效奇特、药用价值较高的花青素，花青素对100多种疾病有防治和化疗起到，花青素被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必须营养素。

虾仁：虾中所含20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾和鱼肉比起，含有的人体必需氨基酸缬氨酸并不低，但毕竟营养平衡的蛋白质来源，另外，虾类所含甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。西兰花：西兰花中所含蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。此外，西兰花中钙、磷、铁、钾、锌、锰等的含量都很非常丰富，它的矿物质成分比其他蔬菜更加全面。

油菜：油菜主要不含胡萝卜素、钾、钙、维生素A、钠、磷、维生素C、镁、碳水化合物、蛋白质、铁、纤维素、维生素E、硒、烟酸、脂肪、锌、锰、核黄素、铜、硫胺素等。八宝粥：八宝粥的原料也是用大米或糯米(主料)，加到小米、绿豆、红小豆、核桃仁、花生、小枣、山药、莲子等(这就是所谓的八宝)混合熬成的，所含非常丰富的蛋白质、赖氨酸、脂肪酸以及各种微量元素和多种维生素。加点：豆浆：豆浆所含非常丰富的植物蛋白和磷脂，还所含维生素B1.B2和烟酸。

此外，豆浆还所含铁、钙等矿物质。10月30日 星期三早餐：奶香油条、彩色疙瘩汤水果：火龙果、桔子午餐：枸杞米饭、杨家佛像红烧肉、香干芹菜、地瓜粥加点：牛奶、南瓜包在早餐：西红柿：西红柿：番茄含有各种维生素、番茄红素以及镁、铁、磷等矿物质成分，每100克番茄中就所含维生素C5mg、维生素A192ug，镁12mg、磷22mg，鱿鱼：所含胡萝卜素、钾、钙以及纤维素等人体所须要营养成分。经常不吃美容护肤维护血管抗菌消炎有益肠胃。菠菜：所含非常丰富的维他命A、维他命C及矿物质，特别是在维他命A、维他命C含量是所有蔬菜类之硕大，人体肝脏物质铁的含量也比其它蔬菜为多，菜中所含大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极好来源。

其中非常丰富的铁对缺铁性贫血有提高起到，能令人面色红润，光彩照人，因此被尊崇为养颜佳品。水果：火龙果：火龙果中含有一般蔬果中较鲜有的植物性白蛋白，火龙果中含铁元素量比一般水果要低。桔子：维生素Ｃ含量低，桔子里面所含非常丰富的胡萝卜素，而且含量比其他水果要低很多。

午餐：枸杞：枸杞子浆果不含枸杞多糖，又不含甜菜碱、阿托品、天仙子胺；另不含玉蜀黍黄素、酸浆红素、隐黄质、东莨菪素、胡萝卜素、核黄素、烟酸、维生素B1、 B2及C。鹌鹑蛋：鹌鹑蛋中所含非常丰富的卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，具备健脑的起到。不吃鹌鹑蛋能防治因不吃鱼虾再次发生的皮肤过敏、风湿疹、腹泻以及药物性过敏症。

红枣：含有铁，铁元素是制备血红蛋白的必需元素，不吃红枣可以补气生血，适宜于体质虚弱者食用。豆腐干：豆腐干营养非常丰富，所含大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还所含钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。

地瓜：红薯中所含多种人体必须的营养物质。每500克红薯大约可产热能635千卡，不含蛋白质11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、钙90毫克、铁2克，胡萝卜素0.5毫克，另所含为生B1、B2、C与尼克酸、亚油酸等。其中维生素B1、B2的含量分别比大米低6倍和3倍。

加点：南瓜：南瓜不仅有较高的食用价值，而且具有不可忽视的食疗起到。据《滇南本草》载有：南瓜性温，味甘有毒，进脾、胃二经，能润肺益气，止咳排脓，驱虫止痛，治咳止喘，疗肺痈咳嗽，并有利尿、美容等起到。10月31日 星期四早餐：肉卷、香葱炒鸡蛋、营养小米山药粥水果：苹果、哈密瓜午餐：贝壳馒头、老鸭冬瓜煮、小白菜油炸粉条、白萝卜虾皮汤加点：银耳冰糖雪梨水、棋格饼干早餐：葱：葱的药用价值极大，我国民间用葱来化疗伤风感冒、头痛鼻塞、缓慢性鼻炎、鼻窦炎、小儿蛔虫腹痛、痈疮肿毒等已很广泛。

葱叶能利五脏、益头目、清水肿。葱白有解肌公开发表、利肺通阳、止痛消肿之功;葱汁有散淤血、止疼、止痛之用。如小便不畅通，可将葱白连叶捣烂与蜂蜜调和的屋下腹部;用葱叶煮洗渍患处，可去湿气脚肿。

山药：山药所含淀粉酶、多酚氧化酶、维生素B1等物质，不利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。小米：小米进脾、胃、肾经，具备健脾养胃的起到，非常适合脾胃虚弱的人群食用。

水果：苹果：苹果酸辣鲜美，脆嫩多汁，含有糖、蛋白质、钙、磷、铁、锌、钾、镁、硫、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸、纤维素等营养成分。研究找到，多吃苹果有促进记忆、提升智能的效果。苹果不仅所含非常丰富的糖、维生素和矿物质等大脑必须的营养素，而且更加最重要的是含有锌元素。

据研究，锌是人体内许多最重要酶的组成部分，是增进生长发育的关键元素。哈密瓜：哈密瓜肉中维生素的含量比其它水果也毫不逊色。在哈密瓜鲜瓜肉中，维生素的含量比西瓜多4至7倍，比苹果低6倍，比杏子也低1.3倍。这些成分，不利于人的心脏和肝脏工作以及肠道系统的活动，增进内分泌和肝脏机 能，强化消化过程。

午餐：鸭肉：老鸭的营养价值很高，杨家鸭肉不含蛋白质、脂肪、碳水化合物，各种维生素及矿物质等。蛋白质含量大约16-25%，比畜肉含量低得多。杨家鸭肉中的脂肪含量高，比猪肉较低，更容易消化，并较均匀分布地产于于全身的组织中。

杨家鸭肉是不含B族维生素和维生素 E较为多的肉类，与畜肉有所不同的是杨家鸭肉中钾含量最低，还所含较高量的铁、铜、锌等微量元素。冬瓜：冬瓜所含非常丰富的蛋白质，脂肪，脲酶，皂苷B族维生素等。

冬瓜所不含脂肪主要为不饱和脂肪酸，其中主要成分也是亚油酸，它可以减少人体血液中的胆固醇和甘油酸脂，有助预防冠心病。白萝卜：白萝卜不含芥子油、淀粉酶和粗纤维，具备增进消化，强化食欲，减缓胃肠收缩和化痰止咳的起到。加点：银耳：银耳具备强劲精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、饮料、美容、嫩肤、延年益寿之功效。雪梨：梨味甘微酸、性燕，进肺、胃经；具备生津、润燥、清热解毒、止咳，解酒的起到。

黑米：黑米不含蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，营养非常丰富；11月1日星期五早餐：葱香油酥饼、较低卡高蛋白番茄豆腐汤水果：桔子、梨午餐：紫米饭、胡萝卜香烧小排、素油炸藕丁、三合面粥加点：牛奶、兔子卷早餐：芝麻：芝麻中所含大量的不饱和脂肪酸，其中主要为油酸、亚油酸、棕榈酸、花生酸等的甘油脂；又所含非常丰富的含甾醇、芝麻素、芝麻酚、维生素E、B族维生素、叶酸、烟酸、蔗糖、卵磷脂、蛋白质和多量的钙以及其他微量元素。金针菇：金针菇所含人体必需氨基酸成分较仅有，其中赖氨酸和精氨酸含量特别是在非常丰富，对强化智力特别是在是对儿童的体重和智力发育有较好的起到，人称“减智菇”；豆腐：豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。

每100克结实的豆腐中，水分占到69.8%，不含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克，能获取611.2千温的热量。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之沦为谷物很好的补足食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不所含胆固醇，美称“植物肉”之美称。

水果：桔子：维生素Ｃ含量低，桔子里面所含非常丰富的胡萝卜素，而且含量比其他水果要低很多。梨：梨味甘微酸、性燕，进肺、胃经；具备生津、润燥、清热解毒、止咳，解酒的起到。午餐：紫米：紫米中所含非常丰富蛋白质、脂肪、赖氨酸、核黄素、硫安素、叶酸等多种维生素，以及铁、锌、钙、磷等人体所须要微量元素，是烹调、加工副食品、食疗的佳品。排骨：猪排为人类获取优质蛋白质和必须的脂肪酸。

猪肉可获取血红素(有机铁)和增进铁吸取的半胱氨酸，能提高缺铁性贫血。小白菜：小白菜的栽种范围十分甚广，在我国很多地区都有栽培，而且它所富裕营养价值十分地高，所含许多人体所需的营养物质，食用的方法也非常简单易学，可炒、可熬、可毛巾，口感都十分不俗。藕：莲藕的物质含量非常丰富，因此营养价值也低。

莲藕所含淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生子不吃味藕能清热解毒解烦，解渴起至呕。莲藕含有的维生素C和粗纤维既能协助消化、避免咳嗽，又能供给人体必须的碳水化合物和微量元素，避免动脉硬化，提高血液循环，有益身体健康。加点：牛奶：牛奶中的蛋白质主要是酪蛋白、白蛋白、球蛋白和乳蛋白等，含有的20多种氨基酸中有8种是人体必须的，奶中的蛋白质是全价的蛋白质，它的消化率高达98%。

奶中的脂肪是高质量的脂肪，品质最差，它的消化率在95%以上，而且所含大量的脂溶性维生素。奶中的乳糖是半乳糖和乳糖，是最更容易消化吸收的糖类。

火腿：火腿有益肾、养胃、生津、壮阳、固骨髓、健足力之功用，其陈骨和脚爪，可消食乘积。11月2日 星期六早餐：馄饨、鹌鹑蛋水果：香蕉、火龙果午餐：玉米面发糕、番茄翡翠龙利鱼、地三鲜、莲子糯米粥加点：鲜磨豆浆、柳蓉面包早餐：猪肉：为人类获取优质蛋白质和必须的脂肪酸。

猪肉可获取血红素(有机铁)和增进铁吸取的半胱氨酸，能提高缺铁性贫血。香菇：提升机体免疫系统功能：香菇可增进T淋巴细胞的产生，并提升T淋巴细胞的破片活性。

水果：香蕉：香蕉是淀粉质非常丰富的有益水果。味甘性寒，可清热解毒润肠，增进肠胃收缩。火龙果：火龙果中含有一般蔬果中较鲜有的植物性白蛋白，火龙果中含铁元素量比一般水果要低。

午餐：玉米面：玉米面中所含亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平减少，从而增加动脉硬化的再次发生；玉米面中含钙、铁质较多，可避免高血压、冠心病。龙利鱼：具备海产鱼类在营养上明显的优点，所含较高的不饱和脂肪酸，蛋白质更容易消化吸收。龙利鱼的脂肪中所含不饱和脂肪酸，具备外用动脉粥样硬化的功效，对预防心脑血管疾病和强化记忆甚有益处。

西葫芦：含有水分，有润泽肌肤的起到；能调节人体新陈代谢，具备节食、抗癌防癌的功效。所含一种干扰素的诱生剂，可性刺激机体产生干扰素，提升免疫力，充分发挥抗病毒和肿瘤的起到。地三鲜：茄子营养非常丰富，所含蛋白质、脂肪、碳水化合物、糖类、钙、磷、铁等微量元素以及胡萝卜素和Ａ、Ｂ、Ｃ、Ｄ、Ｅ、Ｐ等多种维生素。

土豆还含有钙、镁、钾、锌、铁，含有的钾可防治脑血管裂痕;含有的蛋白质和维生素C，皆为苹果的10倍，维生素B1、维生素B2、铁和磷含量也比苹果低得多。土豆有和胃、调中、健脾、益气的起到，对胃溃疡、习惯性咳嗽、热咳及皮肤湿疹也有化疗功效。土豆含有的纤维素鲜美，对胃肠黏膜性刺激较少，有解痛及增加胃酸黏液的起到。

辣椒营养非常丰富，特别是在是Vc的含量很高，辣椒对口腔及胃肠有刺激作用，能强化肠胃收缩，增进消化液黏液，提高食欲，减少消化酶的活性，从而具备增进食欲、提高消化功能的起到。这样一道菜对儿童的生长发育也是十分不利的。并且此菜酱香浓烈，辣、鲜、咸有助于，很油腻下饭。莲子：莲子的营养成分非常丰富，所含非常丰富的蛋白质、淀粉、磷脂、生物碱、类黄酮以及多种维生素等营养保健成分，莲子中铁的含量也非常丰富。

加点：豆浆：豆浆所含非常丰富的植物蛋白和磷脂，还所含维生素B1.B2和烟酸。此外，豆浆还所含铁、钙等矿物质。面包：面包所含蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质，口味多样，更容易消化、吸取，食用便利，在日常生活中备受人们青睐。

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